Receta asturiana de cebollas rellenas de bonito

Dificultad:
★★★✩✩ (3/5)

Ingredientes para la receta de cebollas rellenas de bonito:

  • 4 cebollas grandes
  • 250g de bonito en aceite
  • 2 huevos cocidos
  • Salsa de tomate casera
  • Pimientos del piquillo asados
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco DOP Cangas (opcional)
  • Caldo de pescado (opcional)
  • Sal

Las cebollas rellenas son uno de los platos típicos de la gastronomía asturiana. Se pueden preparar rellenas de carne, de bonito o incluso de verduras . En esta ocasión, vamos a hacer un relleno a base de bonito, pimiento, tomate y huevo. ¡Para chuparse los dedos!

Toma nota, allá vamos

Para el relleno

  1. Empezamos poniendo a cocer los huevos. Mientras tanto vamos añadiendo en un cuenco el bonito, el pimiento bien troceado y un par de cucharadas de salsa de tomate junto con el perejil fresco picado y una pizca de sal.
  2. Una vez cocidos los huevos, los picamos y añadimos a la mezcla.

Para las cebollas

  1. Comenzamos pelando las cebollas. Las abrimos por la parte superior y las vaciamos. Para vaciarlas, con la ayuda de una puntilla vamos retirando el interior de la cebolla con mucho cuidado de no romper las capas exteriores. Es recomendable dejar 2 ó 3 capas para que las cebollas no se rompan al freír.
  2. Rellenamos las cebollas con la mezcla de bonito que hemos preparado anteriormente y las tapamos con un trozo de cebolla para que no se salga el relleno.
  3. En una sartén con aceite, las freímos hasta que estén doradas y reservamos.
  4. La cebolla que hemos vaciado anteriormente, la picamos y  pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos dos cucharadas de salsa de tomate, un diente de ajo picado y sazonamos. También se le puede añadir un chorro de vino blanco DOP Cangas.
  5. Finalmente añadimos las cebollas a la salsa y dejamos que se vayan haciendo lentamente, removiendo suavemente de vez en cuando y añadiendo agua o caldo de pescado si vemos que la salsa se consume.
  6. Tan solo nos queda rectificar el punto de sal y servir solas o con patatas fritas de acompañamiento. Podemos rematar el plato añadiendo unas tiras de pimiento por encima de las cebollas.

Y ya tenemos lista una deliciosa y saludable receta asturiano. Y recuerda, si lo prefieres, puedes comprar las cebollas rellenas en conserva para solo abrir y disfrutar.

 

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