Descubre el Sabor de las Carnes Asturianas: Ternera Asturiana IGP y Vacuno Mayor
El paraíso gastronómico de Asturias no solo se refleja en sus paisajes pintorescos y su rica tradición cultural, sino también en su exquisita gastronomía. Entre los manjares más destacados de esta región se encuentran las carnes asturianas, donde dos estrellas brillan con luz propia: la Ternera Asturiana IGP y el Vacuno Mayor.
Ternera Asturiana IGP: la esencia de la montaña
La Ternera Asturiana con Indicación Geográfica Protegida (IGP) es un verdadero tesoro gastronómico. Esta distinción garantiza la calidad y origen de la carne, proveniente de animales nacidos, criados y sacrificados en Asturias bajo la garantía de Bienestar Animal. La Ternera Asturiana IGP se caracteriza por su terneza, jugosidad y sabor incomparables.
Los pastos verdes y las condiciones climáticas únicas de Asturias contribuyen a la calidad de esta carne, que se distingue por su color rosado intenso y su infiltración de grasa justa, lo que la hace perfecta para asados, guisos y parrillas. Cuando pruebas un plato con Ternera Asturiana IGP, estás saboreando siglos de tradición y cuidado en cada bocado.
Vacuno Mayor: sabor y tradición
Otro protagonista indiscutible en la mesa asturiana es el Vacuno Mayor. Estos son ejemplares de ganado bovino que han superado los 48 meses de edad, lo que les confiere una madurez y sabor únicos. Su carne es más oscura y con un sabor más pronunciado, perfecta para aquellos que buscan una experiencia carnívora intensa.
El Vacuno Mayor es ideal para platos que requieren un sabor potente, como guisos tradicionales, estofados o chuletones a la parrilla. Cada corte de esta carne cuenta una historia de las montañas asturianas, donde los animales pastan libremente y se desarrollan de manera natural.
El Arte de los Elaborados Cárnicos Asturianos
Además de las carnes frescas como la Ternera Asturiana IGP y el Vacuno Mayor, la gastronomía asturiana también brilla con sus elaborados cárnicos, cada uno con su sabor y tradición únicos.
Los elaborados cárnicos son parte integral de la identidad gastronómica de Asturias, añadiendo sabor y tradición a sus platos más emblemáticos. Ya sea que estés disfrutando de un buen chorizo criollo a la brasa, o de unos riquísimos tortos con picadillo donde cada bocado es una llamada a la riqueza culinaria asturiana.
El Rey de los elaborados: El Cachopo Asturiano
No podemos hablar de las carnes asturianas sin mencionar una de las elaboraciones más mediáticas de nuestra región: el cachopo. Este manjar es una verdadera institución en la cocina asturiana. En su versión tradicional se elabora con dos filetes de carne de Ternera Asturiana IGP, rellenos de jamón y queso, estos de empanan y posteriormente se fríen. Ahora bien, en los últimos años se han elaborado infinidad de recetas con diferentes carnes y rellenos.
El resultado es una delicia crujiente por fuera y jugosa por dentro, que se suele servir acompañada de patatas y ensalada. Cada bocado de cachopo es un festín de sabores y texturas, donde la apuesta por la calidad de la carne es caballo ganador.
Carnes asturianas, seña de identidad gastronómica
En resumen, las carnes asturianas como la Ternera Asturiana IGP y el Vacuno Mayor son joyas gastronómicas que merecen ser disfrutadas en todo su esplendor. Ya sea en un tradicional guiso familiar o en un sofisticado restaurante, estas carnes cuentan la historia de una región apasionada por su cocina y sus productos de calidad. Y si buscas la máxima experiencia asturiana, no puedes dejar de probar el inigualable cachopo.
