El plato estrella de la gastronomía asturiana, la fabada. Encuentra en nuestra tienda online los ingredientes necesarios para elaborar una fabada asturiana de calidad seleccionados de los mejores productores asturianos.

Para elaborar una buena fabada asturiana sólo necesitas 5 ingredientes, bueno, 6 si contamos la sal. Es una elaboración muy sencilla, pero que requiere de mucha paciencia y de pequeños «trucos» para triunfar en la mesa. Coge papel y boli para tomar nota:

INGREDIENTES NECESARIOS PARA LA FABADA

    • 1 kg de fabes IGP Faba Asturiana
    • 4 chorizos asturianos
    • 4 morcillas asturianas
    • 300g de lacón salado
    • 300g de panceta salada
    • Sal

Los trucos de la guisandera

Realmente aquí reside la esencia de una buena faba. Una elaboración minuciosa en la que lo realmente importante son los detalles. Los consejos para el éxito de una buena fabada asturiana son:

    • Poner las fabas  a remojo en agua abundante, la noche anterior.
    • Cubrir las fabas en la olla con abundante agua, imprescindible que esta sea fría.
    • El compango para fabada que se compone de chorizo, morcilla asturiana, lacón y panceta. No es necesario añadir ningún ingrediente más para obtener una fabada de escándalo.
    • Ponerlas a cocer a fuego muy, muy lento. El tiempo de elaboración está entre 2 horas y media y tres.
    • Desespumar las fabas cuando rompan a hervir, e ir retirando las posibles impurezas propias de la cocción del producto natural. Repetir el proceso todas las veces que haga falta.
    • Cuando empiece a hervir debemos romper el hervor unas 2 o 3 veces añadiendo un chorrín de agua fría, siempre agua fría
    • El agua siempre ha de cubrir la fabada en un dedo de altura. Si al cocer el agua reduce se deben ir añadiendo agua para corregirlo.
    • Nunca se debe remover con cuchara u otro utensilio. Para agitar y mezclar los ingredientes debemos mover la olla cuidadosamente.
    • y la última, pero no menos importante, rectificar de sal al final de la cocción.

Ya sabemos que esto está muy bien, pero seamos claros, no todo el mundo dispone del tiempo y la paciencia de realizar la receta de la Fabada Asturiana IGP. Productosdeasturias.com te da la solución con las mejores conservas asturianas.

➡️ Fabada Asturiana IGP elaborada en exclusiva para Tierra Astur. Una receta tradicional, lista para calentar y servir. Es la alternativa perfecta para quien no quiere renunciar a los sabores del Paraíso en cualquier momento.

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