Turrones artesanos, el sabor más dulce de la Navidad

Pocos dulces tienen tanto éxito como el turrón artesano. Porque, aunque ya es posible degustarlo durante cualquier época del año, en Navidad adquiere un toque mágico que nos invita a disfrutar, a celebrar y a compartir momentos con los nuestros con la dulce presencia del turrón artesano. Y es que el turrón es un regocijo de sabor para los más golosos o llambiones pero también un deleite para los paladares que desean descubrir nuevos sabores. Porque opciones hay para todos los gustos: desde los más tradicionales, como el de jijona, el duro, el blanco o el de chocolate, hasta los más innovadores como el de sidra y manzana.

El origen del dulce navideño por excelencia es uno de sus misterios. Mientras algunas versiones aseguran que los árabes lo introdujeron en el siglo XVI en las tierras bañadas por el mediterráneo, otras defienden que su nombre procede de la palabra torrat, es decir, de la mezcla de miel y frutos secos para obtener una masa consistente y que Felipe II lo introdujo la tradición de comer turrón en la corte durante la Navidad.

No obstante, como independencia de su origen, hoy es difícil imaginar las cestas de Navidad y las mesas de los hogares españoles en Navidad sin un amplio y variado surtido de turrones.

Pero, ¿cómo elegir un buen turrón artesano?

Aunque se dice que la variedad está el gusto, la diversidad de turrones y de elaboraciones no siempre nos permite elegir las mejores opciones. Por eso, hemos recopilados los principales aspectos a tener en cuenta antes de comprar un turrón:

Materias primas de alta calidad

Almendras, avellanas, miel y azúcar son los ingredientes estrellas para elaborar turrones. Pero todo buen maestro turronero elige materias primas de primerísima calidad para dar vida a esa receta tradicional elaborada a fuego lento. Respecto a la almendra, sin duda, la Marcona es la más indicada para elaborar este dulce navideño.

Proporción de los ingredientes

La proporción de ingredientes determina la calidad final del turrón. Así un turrón de jijona de calidad suprema debe tener al menos un 64% de almendra y como mínimo un 10% de miel pura de abeja. Por su parte, el turrón de alicante tiene al menos un 60% de almendra.

Elaboraciones artesanales

Además de las materias primas y una proporción adecuada, la maestría de los turroneros es otra de los aspectos que determinan el sabor y calidad del turrón. Tostar el tiempo adecuado y con la misma proporción la almendra por ambos lados y manejar los tiempos de cocción de la almendra, la miel, el azúcar, y, en algunos casos, la clara para obtener un producto exquisito requiere de labor solo apta para los maestro turrones defensores de las elaboraciones artesanales.

Descubre los mejores turrones artesanales asturianos

turrón de Jijona ArtesanoDesde 1882, la familia Federico Verdú elabora en Gijón un delicioso turrón de Jijona Artesano. El éxito de su turrón radica en la perfecta combinación de ingredientes de primera calidad: 69% de almendra Marcona, 16% de miel, azúcar y clara de huevo. Eso sí, con las manos expertas de la cuarta generación dedicada a la elaboración de turrones y el secreto de un proceso artesanal que necesita entre 3 y 4 días de elaboración. Se comercializa en formato de 300 gramos por 12,50 €.

Turron de Alicante Federico Verdu Con la misma maestría turronera, la saga Federico Verdú elabora el turrón de Alicante Artesano de calidad suprema a partir de un 63% de almendra Marcona, 19% de miel, clara de huevo y oblea en la superficie. El resultado un exquisito turrón duro de elaboración artesanal made in Asturias de 300 gramos por 12,50 €.

Torta de AlicanteAunque para los más puristas no es un turrón, la torta de Alicante de Federico Verdú propone un formato redondo, con un grosor más fino, un textura más fácil de masticar que el turrón duro y con mayor proporción de almendra. Y que su torta imperial Federico Verdú se elabora con un 65% de almendra y un 19% de miel y se presenta en formato de 200 gramos por 8,65 €.

Turrón duro artesanoCon la garantía de calidad avalada por Tierra del Artesano, su turrón duro se elabora de manera artesanal con 60% de almendra de la más alta calidad, 11% de miel, clara de huevo y oblea. Este dulce de calidad suprema se comercializa en formato de 250 gramos por 4,90 €.

Turrón blanco artesanoLa misma casa nos ofrece un turrón blando Tierra del Artesano con un 67% de almendra de primera calidad, 10% de miel y clara de huevo. Una opción perfecta para deleitarse con el rey de los turrones por solo 4,90 € la tableta de 250 gramos.

Turrón de sidra y manzanaY para aquellos que prefieren los turrones artesanos más innovadores,  el turrón artesano de sidra y manzana es su mejor opción. Su textura recuerda al mazapán pero con el agradable sabor del dulce de manzana y el toque de la sidra natural en una elaboración exclusiva para Crivencar.

Ahora solo tienes que elegir qué surtidos de turrones artesanales asturianos no faltará en tu mesa estas navidades y si prefieres maridarlo con vino dulce, sidra o, bebidas calientes, como el café o infusión.

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