Receta: Frixuelos de harina de escanda

Uno de los dulces más típicos de Asturias son, sin duda, los frixuelos. Aunque comparten algunos ingredientes con las crepes, las tortitas o las filloas, nuestros friexuelos tienen un sabor único gracias a ese toque mágico tan característico del recetario asturiano.

INGREDIENTES PARA LOS FRIXUELOS

• • Huevos
  • Azúcar
  • Anís
  • Coñac
  • Leche
  • Sal
  • Ralladura de limón
  • Harina de escanda
  • Aceite

¡EMPEZAMOS!

1. En un bol, bate los huevos, añade el azúcar y mézclalos. Incorpora el anís, el coñac, la leche, la pizca de sal y la ralladura de limón. Continúa batiendo todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
2. Añade poco apoco la harina de escanda sin dejar de remover para que se integre bien con el resto de ingredientes. Para facilitar esta labor, puedes utilizar unas varillas de cocina. Cuela la mezcla y dejala reposar durante 1 hora.
3. En una sartén, cuyo tamaño irá a gusto de los comensales, echa una gotita de aceite y extiéndela por toda la superficie. A continuación, coge una garcilla o espumadera y llénala un poco más de la mitad con la mezcla para echarla a la sartén. Eso sí, debes extenderla por toda la superficie de la sartén.
4. Transcurrido medio minuto, despega los bordes del frixuelo, y si despegan bien, dale la vuelta ayudándote con una cuchara. Espera otro medio minuto y el frixuelo estará listo para sacar plato.
5. Espolvorea un poco de azúcar por encima y repite el proceso hasta finalizar la mezcla.
6. Para acabar, puedes elegir entre enrollarlos para que sean más fáciles de comer u optar por rellenarlas con multitud de opciones. A continuación, te proponemos dos en función de la época del año:

Relleno para una merienda de verano:

Una deliciosa bola de helado de vainilla con mermelada de arándanos o frambuesas es la mejor combinación para una tarde de calor y gusa.

Relleno para el invierno:

Juntaremos dos postres tradicionales asturianos, frixuelos y arroz con leche. Rellena cada frixuelo con arroz con leche y vierte por encima un chorrito de miel asturiana y disfruta de una tarde fría y dulce de invierno. ¡Para chuparse los dedos!

Y tú, ¿cómo los prefieres?