Receta de pizza de quesos asturianos

Dificultad:

★★★✩✩ (3/5)

Ingredientes para la pizza de quesos asturianos:

• • Harina de fuerza
  • Agua
  • Levadura fresca
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Salsa casera de tomate
  • Queso ahumado de vaca Tierra Astur
  • Queso de vaca monje nata
  • Queso DOP Afuega’l Pitu
  • Queso DOP Casín

Si bien los quesos artesanales asturianos no necesitan acompañante porque nos encantan tanto en mono consumo como en tabla de quesos, son también los ingredientes perfectos para disfrutar de uno de los platos que más nos gustan para compartir: la pizza.

Y, aunque cualquier queso artesanal asturiano, es perfecto para disfrutar de una deliciosa pizza, te proponemos cuatro quesos cuya combinación te hará la boca agua.

¿Preparados?, ¡empezamos!

Para la masa

1. En un bol, echar la harina de fuerza formando una montaña.
2. Mezclar en un vaso el agua y la levadura fresca hasta eliminar todos los grumos.
3. Hacer un hueco en el centro de la montaña y verter el agua y la levadura fresca, el AOVE y la sal.
4. Remover toda la mezcla con una cuchara de madera haciendo movimientos de fuera hacia dentro hasta que la masa no esté pegajosa y sea manejable. Te contamos un truco para que la masa sea menos pegajosa, corrige la cantidad de harina durante el amasado en el bol.
5. Espolvoreamos harina sobre la superficie en la que vamos a trabajar la masa y comenzamos a amasarla. La masa está lista cuando al introducir el dedo pulgar sobre ella, recupera la forma y desaparece la huella.
6. Formamos una bola con la masa y la introducimos en el mismo bol que hemos utilizado para mezclar los ingredientes y que hemos untado previamente con AOVE. La tapamos con film y la introducimos en la nevera durante 40 – 50 minutos.
7. Transcurrido este tiempo, amasamos la masa durante unos 5 minutos en una superficie espolvoreada con harina.
8. Extendemos la masa en una superficie hasta dejarla bien fina para que la pizza esté crujiente.
9. Cuando la masa esté extendida, la pinchamos con un tenedor.

Incorporamos los ingredientes, a la horno:

1. Mientras precalentamos el horno a 180ºC, extendemos la salsa de tomate casera sobre la masa.
2. Cortamos en lonchas el queso ahumado de vaca Tierra Astur y el queso Monje de Nada y lo colocamos encima de la salsa de tomate.
3. Partimos con los dedos en trozos pequeños el queso Afuega’l Pitu DOP y el queso DOP Casín y lo repartimos uniformemente.
4. Introducimos la pizza de quesos asturianos en el horno durante 20 minutos. Pasados los 10 primeros minutos, bajamos la temperatura del horno a 100ºC y la dejamos otros 10 minutos.
5. Apagamos el horno, entre abrimos la puerta y dejamos reposar la pizza de quesos asturianos para que vaya descendiendo la temperatura de forma paulatina.

¡Ya puedes disfrutar de tu sabrosa pizza con todo el sabor del queso artesanal asturiano!