Sin lugar a dudas, el rey de los pescados de temporada en Asturias es el Bonito del Norte. Bien es cierto que las deliciosas sardinas y bocartes se disputan con éste el ser los protagonistas de la costera o temporada de pesca de estos manjares.

Pero por propiedades y versatilidad culinaria es, sin duda, el Bonito del Norte el que se lleva la palma. Buena muestra de ello es el plato que a continuación os proponemos.

Un plato profundamente enraizado en la cultura gastronómica de nuestras villas marineras. Si bien una rodaja de un buen bonito de costera, vuelta y vuelta en la plancha,se convierte en manjar digno del paladar del gastronómico más exigente, un buen rollo de bonito le puede hacer sombra. Comprobadlo vosotros mismos siguiendo la siguiente receta.

    1. Desmenuza y pica el bonito, para posteriormente añadirle el ajo, la cebolla y el pimiento, finamente picados y previamente rehogados en aceite.
    2. A un tiempo añade la miga de pan remojada en leche, el huevo batido, el pan rallado y la sal.
    3. Mezcla todo hasta que resulte una pasta homogénea y divide la masa en tres o cuatro porciones, según el tamaño que desees dar a los rollos. 
    4. Dales forma y enharínalos para posteriormente dorarlos en aceite bien caliente.
    5. En una olla aparte vierte la salsa de tomate y sobre ésta coloca con cuidado los rollos. Dejar terminar al fuego durante unos seis u ocho minutos.

Ingredientes para 3 o 4 raciones:

    • ¾ kg de carne limpia de bonito
    • 2 cebollas
    • 2 pimientos verdes
    • 1 diente de ajo
    • 3 huevos
    • de miga de pan remojada en leche
    • sal
    • pan rallado
    • harina
    • y salsa de tomate casera

Dificultad: ★★★★★✩✩✩✩✩ (5/10)

Bonito Tierra Astur
Conserva de rollo de Bonito del Norte Tierra Astur

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