Sin lugar a dudas, el rey de los pescados de temporada en Asturias es el Bonito del Norte. Bien es cierto que las deliciosas sardinas y bocartes se disputan con éste el ser los protagonistas de la costera o temporada de pesca de estos manjares.
Pero por propiedades y versatilidad culinaria es, sin duda, el Bonito del Norte el que se lleva la palma. Buena muestra de ello es el plato que a continuación os proponemos.
Un plato profundamente enraizado en la cultura gastronómica de nuestras villas marineras. Si bien una rodaja de un buen bonito de costera, vuelta y vuelta en la plancha,se convierte en manjar digno del paladar del gastronómico más exigente, un buen rollo de bonito le puede hacer sombra. Comprobadlo vosotros mismos siguiendo la siguiente receta.
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- Desmenuza y pica el bonito, para posteriormente añadirle el ajo, la cebolla y el pimiento, finamente picados y previamente rehogados en aceite.
- A un tiempo añade la miga de pan remojada en leche, el huevo batido, el pan rallado y la sal.
- Mezcla todo hasta que resulte una pasta homogénea y divide la masa en tres o cuatro porciones, según el tamaño que desees dar a los rollos.
- Dales forma y enharínalos para posteriormente dorarlos en aceite bien caliente.
- En una olla aparte vierte la salsa de tomate y sobre ésta coloca con cuidado los rollos. Dejar terminar al fuego durante unos seis u ocho minutos.
Ingredientes para 3 o 4 raciones:
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- ¾ kg de carne limpia de bonito
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- 3 huevos
- de miga de pan remojada en leche
- sal
- pan rallado
- harina
- y salsa de tomate casera
Dificultad: ★★★★★✩✩✩✩✩ (5/10)
Para los que no tienen tiempo para los fogones la mejor opción es la conserva de Bonito del Norte a la sidra Tierra Astur preparado siguiendo la receta tradicional y con las materias primas naturales cuidadosamente seleccionadas y de alta calidad, prescindiendo de aditivos y conservantes. Libre de gluten. Solo tienes que calentar a fuego lento o al microondas y servir.
