Cada año, el 3 de junio, amantes de la sidra de todo el mundo levantan sus vasos y copas para celebrar el Día Mundial de la Sidra. Esta festividad es una oportunidad para honrar una bebida que ha sido parte integral no sólo de nuestra cultura, sino también de muchas otras.
La Historia de la Sidra: Una Bebida con Raíces Profundas
La sidra tiene una historia rica y variada que se remonta a la antigüedad. Los primeros registros de la producción de sidra se encuentran en el siglo VIII en Europa, aunque se cree que su origen podría ser aún más antiguo. En regiones como el País Vasco y Asturias, la sidra ha sido una bebida tradicional durante cientos de años. En Inglaterra y Francia la sidra también ha tenido un lugar especial en la cultura local.
La sidra se elabora mediante la fermentación del jugo de las manzanas, y su sabor puede variar enormemente dependiendo del tipo de manzanas utilizadas y del método de producción, ambas variables varían dependiendo de cada zona de producción. Podemos encontrar desde sidras secas y afrutadas hasta versiones más dulces y espumosas. Lo que está claro es que hay una sidra para cada paladar. ¿Cuál es la tuya?
La sidra Asturiana
En Asturias la sidra es mucho más que una bebida, es el corazón de la cultura y la tradición de la región. La característica más distintiva de la sidra en Asturias es el modo en que esta se sirve, el escanciado. Mucho más que un ritual, este consiste en verter la sidra desde una altura considerable golpeando así el borde del vaso, oxigenándose y liberando sus aromas y burbujas características. Esta técnica no solo mejora la experiencia sensorial de la bebida, sino que también simboliza el respeto y el conocimiento de las tradiciones asturianas.
El escanciador, la persona que escancia es considerado un verdadero embajador de la sidra, dominando una habilidad que requiere precisión y práctica. Además, el escanciador desempeña un papel crucial en las sidrerías preservando una tradición que es un orgullo y una seña de identidad para todos los asturianos.
En las sidrerías la sidra se se acompaña con platos tradicionales como la fabada, el queso DOP Cabrales y se emplea en elaboraciones como los tradicionales chorizos a la sidra.
Durante el año, en Asturias se celebran numerosas festividades en torno a la sidra. Durante los cuales habitualmente se organizan concursos de escanciado, degustaciones y música tradicional, atrayendo así a visitantes de todo el mundo.
La Preba de la Sidra de Gascona, Oviedo
Una de las celebraciones más emblemáticas y esperadas del año es la Preba de la Sidra, que se lleva a cabo en el Boulevard de la Sidra de Oviedo. Esta fiesta es una verdadera muestra de la cultura sidrera asturiana y ofrece una experiencia única tanto para locales como para visitantes.
Durante la Preba de la Sidra, las sidrerías de la calle Gascona abren sus puertas para ofrecer degustaciones de las primeras sidras de la temporada. Es una oportunidad única para probar diferentes variedades de sidra natural recién elaborada y disfrutar del ambiente festivo que caracteriza a esta celebración. Además de las degustaciones, la jornada suele estar acompañada de música tradicional asturiana, bailes y, por supuesto, el arte del escanciado en su máxima expresión.
Este año se celebrará el día 2 de junio, el domingo antes de la celebración del Día Mundial de la Sidra.
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Un Culete por el Futuro de la Sidra
Este Día Mundial de la Sidra es una oportunidad para mirar hacia el futuro, y poner la vista en la candidatura de cultura sidrera asturiana como Patrimonio Mundial Inmaterial de la UNESCO, una distinción que todos los asturianos y amantes de la sidra llevamos esperando muchos años y que esperamos que, finalmente se valore este 2024.
¡Así que coge tu vaso y brinda por todo lo que está por venir!
