La Morcilla Asturiana es un producto cárnico embutido elaborado con tocino y/o grasa de cerdo, cebolla, sangre, sal, especias y pimentón, y que ha sufrido un proceso de maduración-desecación. La Morcilla Asturiana es sometida a un ahumado natural con maderas nobles, principalmente de roble.
Además, para ser considerada como Morcilla Asturiana ha de ser elaborada, procesada y envasada en el Principado de Asturias.
