El aspecto exterior del Chosco de Tineo IGP está definido por la forma de la tripa (ciego), con una forma redondeada e irregular. Tienen un peso de 500-2.000 gramos y consistencia firme. El color externo es rojizo más o menos intenso, dependiendo de la carne utilizada y la concentración del pimentón. Al corte se visualizan con nitidez las distintas piezas de carne utilizadas.
Su aroma y sabor son característicos a embutido adobado y ahumado, pudiendo ser mas o menos intensos en función de los días de ahumado y el tipo de maderas utilizadas. La textura es jugosa.
La zona geográfica delimitada comprende el municipio o concejo de Tineo y los limítrofes: Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Valdés y Villayón, todos ellos pertenecientes al Principado de Asturias.
