La marca colectiva “Morcilla y Chorizo Asturianos” cuenta con un sistema de control que está garantizado por el Centro Tecnológico ASINCAR, que se encarga de realizar los controles para la verificación del cumplimiento de los requisitos de los productos amparados.
La elaboración de estos productos es totalmente artesanal y tradicional, y les caracteriza el ahumado natural con maderas nobles, principalmente roble y la selección de las carnes a utilizar, para tener un producto de alta calidad.
Además, cabe destacar que tanto el Chorizo como la Morcilla Asturiana para ser considerados como tal; deben estar elaborados, procesados y envasados por una empresa situada en el Principado de Asturias.
