El Chorizo Asturiano es un producto cárnico elaborado con mezclas de carnes picadas o troceadas de cerdo y/o vacuno, adicionada de sal, pimentón y otras especias amasadas y embutida que ha sufrido un proceso de maduración-desecación con ahumado natural.
El Chorizo Asturiano es considerado como tal si ha sido elaborado, procesado y elaborado en el Principado de Asturias. Como característica en su producción cabe destacar su ahumado con maderas nobles, roble principalmente.
