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23 de Febrero de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Pixín en Salsa de Setas

Pixín en Salsa de Setas

Existe una enorme variedad de recetas de pescados que podemos elaborar con productos asturianos auténticos. A diferencia de lo que pueda parecer en un principio, no todas las recetas requieren de horas ante los fogones. Una de ellas, con la que además podremos quedar como auténticos chefs, es esta que os presentamos con el rape o pixín como protagonista.
  • Trabajar el pixín cortándolo en rodajas de dos centímetros de ancho.
  • Salpimentar al gusto, y pasar cada rodaja por harina y huevo.
  • Freír las rodajas del pixín en una sartén con aceite de oliva de oliva virgen extra bien caliente y reservar en un plato con papel secante para eliminar el exceso de grasa.
  • Picar la cebolla y el ajo en tacos muy finos y las pochamos en aceite de oliva virgen extra a fuego suave y removiendo de vez en cuando para que tengan el mismo tono.
  • Añadimos las Setas Lengua de Gato "Setaramundi" cortadas en tiras y rehogamos hasta que se doren complemente.
  • Agregar el licor de Licor de Sidra Dulce "Tierra Astur" y cuando éste haya reducido, eliminando su contenido alcohólico, añadimos el caldo de pescado .Tapamos la sartén y dejamos cociendo todo durante 10 minutos a fuego lento.Pasado ese tiempo, añadir la nata liquida y removemos con cuidado hasta que la nata se cocine.
  • Rectificar el punto de sal y de pimienta al gusto. 
  • En la misma sartén añadiremos las rodajas de pixín, y dejaremos cinco minutos al fuego para que se homogeneicen los sabores.
  • El plato está listo para consumir y se recomienda hacerlo nada más haya sido elaborado.
 

Ingredientes:

600 g. de pixín, 250 g. de setas lengua de gato, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 copa de licor de sidra dulce, 100 ml. de caldo de pescado, 100 ml. de nata líquida, 40 ml. de aceite de oliva virgen extra, 150 g. de harina, 2 huevos, pimienta y sal.

Dificultad:

★★★✩✩✩✩  (5/10)

Raciones: 4

 

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