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RECETAS ASTURIANAS
Mousse de queso asturiano suave con arándanos
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INGREDIENTES PARA 6/8 RACIONES
- ½ queso de 3 leches de rulo con arándanos.
- 75 grs de azúcar
- ½ litro de nata líquida
- Mermeladade arándanos Tierra Astur (al gusto)
- 2 galletas de mantequilla
INGREDIENTES PARA LA GALLETA DE MANTEQUILLA
- 180 grs. de harina
- 80 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla (LaImperial)
PARA LA GALLETA DE MANTEQUILLA
Bate la mantequilla a punto de pomada y añade el azúcar. Mezcla bien ambos ingredientes y a continuación incorpora poco a poco la harina tamizada. Mezcla bieny extiende en papel de horno con 4-5 milímetros de grosor.
Hornea la placa durante 15 o 20 minutos a 180º con calor por ambos lados.
Cuando tengas lista la galleta, déjala enfriar y corta la placa en forma de barquillo, de forma manual. Conseguirás un efecto de galleta artesana ideal para decorar tu mousse.
PARA LA MOUSSE DE QUESO SUAVE
Monta la nata de cocinar con el azúcar y cuando la mezcla empiece a coger espesor, añade el queso asturiano de tres leches con arándanos, previamente cortado en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir.
Cuando la nata esté montada del todo con el queso y atienes el postre listo, de modo que sólo tendrás que colocar dos bolas de la mezcla en el bol en que quieras presentar el postre y cubrir con un poco de mermelada de arándanos para intensificar el sabor de este exquisito fruto rojo.
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