Síguenos

  • facebook (en nueva ventana)
  • twitter (en nueva ventana)
  • youtube (en nueva ventana)
28 de Marzo de 2017
Búsqueda en los contenidos de la web

 

Está usted en: 

RECETAS ASTURIANAS

  Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

El mascarón de proa de la gastronomía asturiana. Plato de cuchara y de mesa reposada al que incluimos en el invierno por aquel de que calienta y reconforta estómagos y cuerpos enteros aunque, evidentemente, puede degustarse en cualquier momento del año.
En la noche anterior a la elaboración de la fabada pondremos a remojo en abundante agua las alubias (fabes de la granxa) procurando que estas sean de buena calidad.

A la mañana siguiente las pondremos cubiertas de agua fría a fuego lento, y  añadiremos el chorizo, la morcilla asturiana, el lacón y la panceta. No es necesario añadir ningún ingrediente más para obtener una fabada de escándalo.

Dejaremos que el potaje comience a hervir, en ese momento desespumaremos el mismo, retirando así todo tipo de impurezas, y asustaremos la fabada añadiendo un chorro de agua fría a la cocción.

Cocinaremos, a fuego lento, durante, al menos, dos horas y media.

Moviendo ligeramente la olla de vez en cuando y asustando nuevamente con agua fría la fabada cuando consideremos necesario. Cuando vayamos a dar por concluida la elaboración del plato, rectificaremos la sal.

Clic en la imagen para descargar receta 

Ingredientes:

1 kg de alubias (fabes de la granxa, 4 chorizos asturianos, 4 morcillas asturianas, 300g de lacón salado, 300g de panceta salada, sal

Dificultad:

★★★★★✩✩✩✩✩(5/10)

Raciones: 8-10

 
Para los que no tienen tiempo para fogones... 
 

Preparado con fabas seleccionadas personalmente por Crivencar, se acompaña de los mejores ingredientes y compangos, todo ello cocinado a fuego lento, para disfrutar de una exquisita fabada sin perder un ápice de tiempo ni sabor.

Bajo la marca de calidad I.G.P. Faba Asturiana, la Fabada Asturiana I.G.P. "Tierra Astur" (780 Grs.) podrá ser disfrutada, por dos comensales servida en una cazuela de barro.

 

volver

<< Marzo de 2017 >>
    L M X J V S D    
        1 2 3 4 5    
    6 7 8 9 10 11 12    
    13 14 15 16 17 18 19    
    20 21 22 23 24 25 26    
    27 28 29 30 31        
                     
  •  Cultura
  •  Gastronomía

Destacamos

TODAS
Fabes I.G.P. Tierra Astur con Pixín

RECETAS

Fabes I.G.P. Tierra Astur con Pixín
Verduras de primavera salteadas, pulpo, langostinos y salsa romesco

RECETAS

Verduras salteadas, pulpo, langostinos y salsa romesco
Cebollas rellenas de bonito del norte

RECETAS

Cebollas rellenas de bonito del norte