INGREDIENTES
¡MANOS A LA OBRA!
Como todas las alubias, necesitarás poner las fabas a remojo la víspera del día que las vayas a cocinar. Almenos, debieran remojar durante doce horas. Del mismo modo, desala el lacón poniéndolo en una fuente con agua desde el día anterior.
Al día siguiente coloca en una olla las fabas y el lacón y cúbrelos con agua fría, y ponlo a fuego medio. Añade el aceite de oliva virgen extra.
Cuando rompa a hervir elimina las impurezas con ayuda de una espumadera. Necesitarás dejar cocer las fabas durante al menos un par de horas, a fuego bajo, rompiendo el hervor de vez en cuando al igual que la tradicional fabada asturiana.
En una olla a parte con agua da un hervor a los chorizos caseros y las morcillas para quitarles parte de grasa, y a continuación incorpóralos a las fabas.
Lava y pica las berzas y ponlas a cocer en una olla aparte con agua hirviendo y sal. Cuando estén hervidas, escúrrelas bien y añádelas al pote.
Pela y trocea las patatas deforma regular y añádelas al pote cuando le falte unos quince minutos paraterminar.
Has de procurar que, a lo largo de la cocción, el pote no se seque añadiendo agua cuando sea necesario. Al final dela cocción, rectifica de sal.
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