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22 de Octubre de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Pote Asturiano

Pote Asturiano

El pote asturiano o pote de berzas es un clásico de los platos de cuchara que, al igual que pasa con la fabada, no te debes perder de la gastronomía tradicional asturiana. Un plato que en cada rincón de Asturias se elabora de forma particular, personal, sin que por ello ninguna pueda desmerecer a otra. Aquí te proponemos una receta que confiamos te hará recordar y disfrutar el sabor de nuestra tierra.
 

INGREDIENTES 

 

 

 

 ¡MANOS A LA OBRA! 

Como todas las alubias, necesitarás poner las fabas a remojo la víspera del día que las vayas a cocinar. Almenos, debieran remojar durante doce horas. Del mismo modo, desala el lacón poniéndolo en una fuente con agua desde el día anterior.

Al día siguiente coloca en una olla las fabas y el lacón y cúbrelos con agua fría, y ponlo a fuego medio. Añade el aceite de oliva virgen extra.

Cuando rompa a hervir elimina las impurezas con ayuda de una espumadera. Necesitarás dejar cocer las fabas durante al menos un par de horas, a fuego bajo, rompiendo el hervor de vez en cuando al igual que la tradicional fabada asturiana.

En una olla a parte con agua da un hervor a los chorizos caseros y las morcillas para quitarles parte de grasa, y a continuación incorpóralos a las fabas.

Lava y pica las berzas y ponlas a cocer en una olla aparte con agua hirviendo y sal. Cuando estén hervidas, escúrrelas bien y añádelas al pote.

Pela y trocea las patatas deforma regular y añádelas al pote cuando le falte unos quince minutos paraterminar.

Has de procurar que, a lo largo de la cocción, el pote no se seque añadiendo agua cuando sea necesario. Al final dela cocción, rectifica de sal. 

 

 
Para los que no tienen tiempo para fogones...

 
 

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