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21 de Agosto de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Receta del bonito a la sidra

Bonito del norte a la sidra

Receta de auténtico bonito del norte preparado con una salsa de sidra natural, un típico plato de la cocina asturiana muy saludable y de extraordinario sabor.

 

INGREDIENTES

  • 500g. de bonito del Cantábrico (2 rodajas).
  • 125g. de pimiento verde (un pimiento pequeño).
  • 250g. de cebolla (una cebolla mediana).
  • 2dientes de ajo
  • 1guindilla de cayena.
  • Sal
  • Aceitede oliva virgen extra.

 

PARA LA SALSA CASERA DE TOMATE

 

 

 

PREPARACIÓN DE LA SALSA CASERA DE TOMATE

 

  • Lava los tomates, hazles dos cortes de cruz en la base y mételos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos. Sácalos y reserva hasta que enfríen. En ese momento, quítales lapiel y trocéalos.

  • Pon en una sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra, picalos ajos y ponlos a dorar en el aceite cuidando que no se quemen. Pica la cebolla y añádela al aceite cuando los ajos estén dorados, salpimentando al gusto. El secreto para pochar la cebolla es añadir una pizca de sal que ayuda a deshidratar la cebolla, consiguiendo así un caramelizado de cebolla perfecto.

  • Cuando la cebolla esté pochada, añade los tomates troceados y sofrie toda la mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que tengas una salsa uniforme con el tomate al punto. En ese momento, añade la sidra natural, sube el fuego hasta que rompa a hervir y deja durante 5 minutos más removiendo de forma constante para evitar que la salsa se pegue. Cuando esté terminando la cocción rectifica de sal y retira.

  • Puedes rectificar el punto de acidez de la salsa casera de tomate añadiendo azúcar al final de la cocción. El efecto del azúcar será más intenso 2 o 3 horas después de terminar de preparar la salsa.

 

PREPARACIÓN DEL BONITO CON LA SALSA

 

  • Corta las rodajas de bonito del norte en tacos de igual tamaño revisando que no queden espinas ni escamas.

  • Picala cebolla, el pimiento verde y el ajo muy finamente. En una cazuela añade aceite de oliva virgen extra y pocha en ella todos estos ingredientes, junto con la guindilla.

  • Cuando hayas pochado las verduras, retira la guindilla e incorpora los tacos del bonito del Cantábrico, dorándolos por ambos lados.

  • Cuando los tacos de bonito estén dorados añade la salsa casera de tomate a la sidra natural hasta que los cubra por completo y sube el fuego, cocinando el guiso durante 10 minutos. Sacude ligeramente la olla de vez en cuando para que no se pegue.

  • Puedes servir directamente el bonito en una cazuela de barro con la guarnición que máste apetezca.
 
  
 

¿SIN TIEMPO PARA COCINAR? 

 

 
 

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