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23 de Agosto de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Fabada Asturiana

Fondue de quesos artesanos asturianos

Disfruta de una fondue de quesos asturianos con esta sencilla receta.

Una forma diferente de conocerlos mejores quesos artesanos y en laque podrás combinar quesos de diferentes intensidades de sabor en función de tus preferencias o las de tus invitados. 

 

 

INGREDIENTES PARA LA FONDUE 

OPCIONES PARA MOJAR EN LA FONDUE 

  • Tiras de torto de maíz
  • Pan de escanda tostado 
  • Cecina en bastones 
  • Zanahoria en bastones
  • Endivias en hoja 
  • Pepino en bastones 
  • Manzana en bastones  
  
 

EMPEZAMOS!

Previamente prepara las verduras, embutidos, panes... que vayas a querer utilizar paramojar en la Fondue de quesos asturianos

  • En las verduras y las frutas, retirala piel y córtalas en bastones de cinco o seis milímetros de grosor. Si vasa usar manzana, puedes esperar a última hora para evitar que se oxide y coja mal color.
  • Lava y separa las hojas de las endivias, que presentarás enteras.
  • Quita la piel de la cecina, el jamón u otros embutidos y córtalos en bastones de cinco o seis milímetros de grosor.
  • Tuesta el pan y córtalo en tiras.
  • Si has optado por tiras de torto de maíz, extiendela masa de torto sobre un trato húmedo y córtala en tiras, para luego freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambas caras. Debes procurar que la masa quede bien extendida para que al freír tengan un toque crujiente. Debes freír las tiras de torto calculando terminar un poco antes de cuando estés fundiendo los quesos. Así disfrutarás de ellas calientes.

Puedes presentar los ingredientes en varias fuentes separando verduras de embutidos y panes, o preparar fuentes combinadas para ir repartiendo por la mesa.

AHORA TOCA FUNDIR... 

Antes de preparar la fondue debemos rallar los quesos que vamos a utilizar. Te hemos sugerido una combinación de un queso suave y en mayor proporción (el queso de vaca Abredo) con un queso un poco más intenso (el queso de cabra Tierra Astur), con lo que conseguirás una Fondue de sabor de intensidad media-suave que gustará a todos los públicos, incluso a los más peques de la familia.

Rallados los quesos colocamos en una olla el vino y el ajo picado y lo ponemos al  fuego bajo medio. Cuando esté caliente añadimos la maicena disuelta en un poco de vino (frío). Subimos a fuego medio y agregamos los quesos rallados hasta que estén fundidos removiendo bien para que no se pegue. Bajamos la temperatura y procuramos que no se corte. Puedes rectificar el gusto con un toque de pimienta. 

 

 
Fondue de quesos asturianos
 

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