Síguenos

  • facebook (en nueva ventana)
  • twitter (en nueva ventana)
  • youtube (en nueva ventana)
22 de Mayo de 2017
Búsqueda en los contenidos de la web

 

Está usted en: 
  INDICACIONES GENERALES

LA CARNE ASTURIANA

Hablar de Carnes de Asturies es hablar, en un principio, de las exquisitas carnes jóvenes de vacuno procedentes de nuestras principales razas autóctonas.

Asturiana de los Valles, o carreñana y Asturiana de la Montaña, o casina, estas razas estás carnes de ternera asturiana están amparadas por la Indicación Geográfica Protegida del mismo nombre.

Pero hablar de carnes de Asturias, es también hablar de nuestro ganado menor, que tradicionalmente complementaba la oferta de la casería asturiana. Razas autóctonas que un día fueron quedando desplazadas por otras castras de mayor producción cárnica y que se adaptaban con más facilidad a la estabulación.

Las razas asturianas, de las que resultan como fruto exquisitas carnes de altísima calidad, son duras, "rucas", fácilmente adaptables a las inclemencias y la variabilidad geográfica de nuestro accidentada geografía. 

En los últimos años el implacable trabajo y esfuerzo de las distintas asociaciones de criadores, encargadas de velar, salvaguardar y llevar el libro genealógico de estas razas están consiguiendo garantizar, no solo la conservación de las mismas, sino también su reintegración en la economía del medio rural asturiano y su reconsideración como razas de alto valor organoléptico y gastronómico.  

<< Mayo de 2017 >>
    L M X J V S D    
    1 2 3 4 5 6 7    
    8 9 10 11 12 13 14    
    15 16 17 18 19 20 21    
    22 23 24 25 26 27 28    
    29 30 31            
                     
  •  Cultura
  •  Gastronomía

Destacamos

TODAS
Fabes I.G.P. Tierra Astur con Pixín

RECETAS

Fabes I.G.P. Tierra Astur con Pixín
Verduras de primavera salteadas, pulpo, langostinos y salsa romesco

RECETAS

Verduras salteadas, pulpo, langostinos y salsa romesco
Cebollas rellenas de bonito del norte

RECETAS

Cebollas rellenas de bonito del norte