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19 de Enero de 2019
PATÉS
Podríamos referirnos a ellos como un plato cocinado más. Pero es tal la variedad existente de este tipo de elaboraciones en Asturias que merecen un apartado propio.
Desde anecdóticas experiencias en el campo de los pates de pato o foie, al ya tradicional pate de cabracho, o tiñosu, lo que en la gastronomía vasca definían como Cabra Roca, pasando por el reputado pate de oricios y otras lindezas marinas como los pates de centolla, almejas, bogavante.
Exquisitos pates de jabalí, venado, morcilla. Cremas untables de quesos, no por humildes, menos atractivas cremas de sardina o bonito.
La esencia y sabor de Asturias también se conserva e modo de pates, de diversos aromas, diversos sabores y colores.
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