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23 de Noviembre de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Pote de nabos

Auténtico pote de nabos de la Cofradía de Amigos de los Nabos

El plato típico de la gastronomía asturiana. Encuentra en nuestra tienda online los ingredientes necesarios para elaborarlo. 

 

 

INGREDIENTES: 

  • 4 kilos de nabos
  • 1 morro de cerdo
  • 2 orejas de cerdo
  • 1 rabo de cerdo
  • 1 trozo de cabeza de     cerdo
  • 4 morcillas
  • 4 chorizos
 

 PREPARACION

Si la carne de cerdo fuera salada, ponla a remojo 24 hora antes de cocinarla, cambiando el agua 2 o 3 veces durante ese tiempo. En su defecto, puedes darle un escaldado de media hora aproximadamente y tirar el agua del escaldado.

Pela los nabos bastante gordos y córtalos en gajos gordos, pues al cocer sueltan mucha agua y menguan.

Coge una tartera grande y coloca en el fondo una capa de nabos; cúbrelos con una capa de la carne de cerdo, y a continuación coloca otra capa de nabos y, en una última capa el compango restante. Añade un poco de agua (ten encuenta que los nabos sueltan bastante agua al cocer) y lleva a fuego medio durante 2 horas aproximadamente.

Deja reposar para que cuajen y se empapen del caldo del compango.

Para servir, separa el compango de los nabos: el primero colócalo en una fuente alargada o larguero, y los nabos en una sopera o bol. Todo ello bien caliente.

Te recomendamos cocinar los nabos el día antes para que tengan un buen tiempo de reposo y cojan mejor el gusto del compango.

Fuente de la receta: Cofradía de Amigos de los Nabos.

 

 

 
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