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25 de Marzo de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Bollinos de chorizo

Bollinos preñaos, tabla de quesos asturianos y vermut de sidra

Además de recetas fáciles, también nos gusta proponerte que disfrutes con el mínimo trabajo. Hemos pensado en un aperitivo para antes de comer y poder acompañar el vermut asturiano. 

 

Arranca el previo de la comida con aperitivos muy asturianos y presume con tus invitados de los tesoros de la despensa de Asturias. 

Ingredientes

Haz la tabla de quesos tú mismo, te recomendamos:

Para los bollos de chorizo

 
PREPARACIÓNDE FÁCIL PARA LOS BOLLINOS DE CHORIZO
 
  • Diluir la levadura en la leche entera procurando que no se formen grumos y reservar.
  • Batir el huevo y reservar.
  • Calentar la mantequilla a punto de pomada.
  • En una meseta seca disponemos la harina en forma de volcán.
  • Introducir en el volcán la mantequilla, el huevo batido y la mezcla de la leche entera y la levadura y una cuchara de postre mediada de sal.
  • Amasar lentamente con la mano hasta que tengamos una masa no pegajosa. Un truco para amasar es añadir poco a poco harina hasta que no se nos quede pegada a las manos.
  • Una vez que la masa adquiera una textura compacta, la tapamos con un paño de algodón limpio y húmedo y la dejamos reposar hasta que duplique su tamaño. Un truco para saber si la masa está hecha es hacer una bola con ella y presionar con el dedo pulgar. Si la masa recupera su forma (si desaparece la huella), indica que está perfecta.
  • Extenderla masa en una superficie plana y dividirla a partes iguales con el tamaño aproximado que queramos que tengan nuestros bollos de chorizo.
  • Dentro de cada porción metemos un trozo de chorizo casero Tierra Astur. Si queremos, podemos quitar la piel, según el gusto del cocinero.
  • Presentarlos bollos en una fuente de horno y reservar 1 hora a temperatura ambiente tapados con un paño de algodón limpio y húmedo.
  • Precalentarel horno a 180ºC.
  • Pintar con huevo batido los bollos.
  • Hornear durante 15 - 20 minutos hasta que los bollos preñados estén dorados por fuera.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que estén templados.
 

CONSEJOS PARA LA TABLA DE QUESOS ASTURIANOS

 
  • Corte del queso: cada queso asturiano tiene un corte diferente. Antes de cortar la pieza obsérvala y plantea el corte pensando en la comodidad de quien lo come y también en aprovechar el queso asturiano.
  • Temperatura para comer queso:El queso debe consumirse a temperatura ambiente. Por este motivo, debemos sacarlos de la nevera, al menos, media hora antes de comerlos.
  • Colocar quesos en una tabla:Los quesos tienen diferente intensidad en función de la mezcla de leches y de su maduración principalmente. Para comer quesos asturianos diferentes en una misma tabla tenemos que ordenarlos de menor a mayor intensidad y comenzar su consumo por los de menor intensidad.
  • Transición de sabor: hay que complementarla tabla con avellanas, nueces asturianas, dulce y en curtidos para que haya una transición de sabores entre los diferentes tipos de queso.
  • Si quieres conocer más información sobre los quesos asturianos puedes descargarte nuestra Guía Crivencar de Quesos Artesanales Asturianos
 

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