Síguenos

  • facebook (en nueva ventana)
  • twitter (en nueva ventana)
  • youtube (en nueva ventana)
22 de Mayo de 2017
Búsqueda en los contenidos de la web

 

Está usted en: 

RECETAS ASTURIANAS

  Carajitos del profresor

Carajitos

 El carajito es uno de los postres asturianos más antiguos y de mayor trascendencia en la repostería de Asturias, más allá del arroz con leche o de la tarta de queso Afuega'l Pitu. Síguelos pasos de nuestra receta sencilla para hacer carajitos y será la sorpresa de la comida.

 

Ingredientes

  • 250g. de avellana troceada.
  • 130g. azúcar.
  • 3 claras de huevo.

 

  

 

 
PREPARACIÓN CARAJITOS 
 

 

  • Una vez que has pelado las avellanas asturianas hay que triturar el fruto. Para ello puedes emplear un robot de cocina, un  molinillo de café o una batidora. El truco para hacerlo al estilo tradicional es envolver los frutos en un paño y con un martillo romper el fruto en pequeños trozos de avellana.

  • En un bol incorporaremos el azúcar y los trozos de avellana y los removeremos hasta que queden bien mezclados. El secreto de los carajitos asturianos es mezclar bien los ingredientes.

  • Hay que separar la clara del huevo y colocar cada una en un recipiente separado porque las añadiremos de una en una en la mezcla de avellana asturiana y azúcar.

  • Añadimos la primera clara de huevo a nuestra mezcla de avellana y azúcar y removemos con un tenedor hasta que se forme una mezcla uniforme. Repetir el proceso con las otras dos claras.

  • Dejar reposar 30 minutos en la nevera en un bol tapado con film transparente.

  • El siguiente paso no se puede hacer con las manos. Te recomendamos una cuchara para hacer bolas de helado o, si no lo tienes, dos cucharas soperas. El objetivo es hacer bolas con la masa de claras de huevo, avellanas asturianas y azúcar.

  • Con una cuchara golpearemos las bolas para aplanarlas ligeramente.

  • Las bolas las colocaremos en una bandeja de horno en la que previamente habremos colocado un papel especial para horno. Mientras tanto precalentaremos el horno a 180ºC.

  • Bajamos la temperatura a 160ºC, introducimos la bandeja con las bolas de masa de avellanas, claras de huevo y azúcar y horneamos durante 20 minutos, vigilando que no se nos quemen.

  • Superado este tiempo y cuando la superficie de los carajitos esté dorada, las sacaremos del horno y las dejaremos reposar a temperatura ambiente media hora antes de poder dar el siguiente paso.

  • Preséntalosa tu gusto y a disfrutar del postre tradicional asturiano!
 
 
 

 

 
SI NO TIENES TIEMPO PARA LA COCINA
 
 

volver

<< Mayo de 2017 >>
    L M X J V S D    
    1 2 3 4 5 6 7    
    8 9 10 11 12 13 14    
    15 16 17 18 19 20 21    
    22 23 24 25 26 27 28    
    29 30 31            
                     
  •  Cultura
  •  Gastronomía

Destacamos

TODAS
Fabes I.G.P. Tierra Astur con Pixín

RECETAS

Fabes I.G.P. Tierra Astur con Pixín
Verduras de primavera salteadas, pulpo, langostinos y salsa romesco

RECETAS

Verduras salteadas, pulpo, langostinos y salsa romesco
Cebollas rellenas de bonito del norte

RECETAS

Cebollas rellenas de bonito del norte