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18 de Diciembre de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Carajitos del profresor

Carajitos

El carajito es uno de los postres asturianos más antiguos y de mayor trascendencia en la repostería de Asturias, más allá del arroz con leche o de la tarta de queso Afuega'l Pitu.

Sígue los pasos de esta receta sencilla para hacer carajitos y garantiza el éxito en tu comida asturiana. 

INGREDIENTES 

  • 250g. de avellana troceada.
  • 130g. azúcar.
  • 3 claras de huevo
 

 

PREPARADOS, LISTOS, EMPEZAMOS!!

 

 

  1.- Pela y tritura las avellanas,para lo cual puedes usar un molinillo de café, una batidora o un robot de cocina. Tradicionalmente las avellanas seenvolvían en un paño y se rompían con ligeros golpes de un martillo.

2.- En un bol incorpora el azúcary los trozos de avellana, removiendohasta que queden bien mezclados. El secreto de unos buenos carajitos de Asturias es que los ingredientes queden bien mezclados.

3.- Separa la clara del huevo colocando cada una en un recipiente para luego añadirlas de forma separada en la mezcla anterior (1 recipiente para cadaclara de huevo).

4.- Bate la primera clara de huevo y añádela a la mezcla removiendo con un tenedor hasta que la mezcla sea uniforme. Repetir el proceso con las otras dos claras. La masa que se ha de conseguir ha de ser bastante blanda, por lo que quizás tengas que ajustar ligeramente la cantidad de clara de huevo.

5.- Deja reposar 30 minutos en la nevera en un bol tapado con film transparente.

6.- Con una cuchara de helado, o con dos cucharas soperas, preparabolas con la masa. No emplees las manos para ello.

7.- Golpea las bolas ligeramente con una cuchara para aplanarlas.

8.- Coloca las bolas en una bandeja de horno sobre una lámina de papel especial de hornear, e introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC.

9.- Baja la temperatura del horno a 160ºC y hornea durante unos 20 minutos vigilando que no se quemen.

10.- Cuando la superficie de los carajitos esté dorada, sácalos del horno y déjalos reposar a temperatura ambiente media hora sobre una rejilla.

11.- Presenta al gusto y disfruta de la mejor repostería asturiana.

 

 
Carajitos Tierra Astur
 

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