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26 de Septiembre de 2017
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RECETAS ASTURIANAS

  Cachopo rellenos de setas

Cachopo de ternera relleno de setas y queso cabrales

Reinventa tus cachopos, no te quedes con la receta tradicional y prueba esta deliciosa combinación de sabores de la tierra asturiana. 
 
 

EMPEZAMOS 

Espalma los filetes de ternera para que no queden muy gruesos y sal-pimenta al gusto. Recuerda que el cabrales es salado con lo que es preferible que no pongas demasiada sal.

Lava y seca las setas, y trocéalas en tiras no demasiado gruesas.

Coloca dos de los filetes extendidos en una fuente y cubre la carne con el cabrales desmigado, sin llegar hasta los bordes.

En una sartén añade aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente incorpora el ajo bien picado. Rehógalo ligeramente y antes de que empiece a dorar añade las setas, salteándolas a fuego medio hasta que hayan eliminado todo el agua. Escurre el aceite de las setas y repártelas sobre los dos filetes (encima del cabrales). Cubre cada uno de los filetes con los otros filetes que tenías reservados (ya salpimentados).

Pon en un plato harina de trigo abundante, en otro plato bate los huevos, y coloca el pan rallado en un tercer plato.

Pasa cada uno de los cachopos primero por harina de trigo, después por huevo y finalmente por el pan rallado. Has de procurar un rebozado abundante de las tres capas y que toda la carne quede cubierta.

Deja reposar los cachopos empanados una media hora.

Fríe los cachopos en aceite de oliva abundante que ha de estar bien caliente cuidando que no se doren en exceso antes de freír en el interior. Tienes que dar la vuelta rápido en la sartén para freír por la otra cara, consiguiendo con ello que el relleno no se desplace.

Sirve conguarnición de patata frita o ensalada.

 
Cachopo relleno de setas
 

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